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交换机 2024-09-07 8
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  1. 饺子是大家最喜欢的食物,你的家乡都有什么特色水饺推荐一下?

饺子是大家最喜欢的食物,你的家乡都有什么特色水饺推荐一下?

饺子,是中国人生活中最常见的美食,主要逢年过节都要吃上一顿美味的饺子,有时候心情好了,想吃了也会吃,所以饺子在中国人的餐桌上真的很常见了,况且饺子种类丰富,馅不同,味道也会不同。全国各地北方的饺子是最具特色的,而且非常的好吃。为什么这么说呢?这可是有根据的。

北方人喜欢包饺子吃,逢年过节,迎亲待友,总要包顿饺子吃的。而吃饺子吃的不仅仅是一种美食,还吃的是一种愉快的心情。大家坐在一起,边包饺子边聊天,山南海北,无所不谈,聊天声,欢笑声,混在一起,快乐无比!当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饺时,那感觉真是甭提有多好了! 俗语: “饺子就酒越吃越有”,这也是北方爱吃饺子的人常说的一句话,家里来了客人,包一拍子饺子,不要七个盘子八个碟子,就上小酒,什么都有了。戏谑“好吃不如饺子”,亲亲不如嫂子,虽然是玩笑话,嘻嘻,可见北方人对饺子的喜爱。

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(图片来源网络,侵删)

北方饺子为什么那么好吃呢?我也是结了婚之后才知道的,我今天要给大家介绍的是北方特色的韭菜鸡蛋饺子,韭菜是人们日常生活中常见的食材,尤其是在北方,人们更是爱好韭菜,用韭菜炒鸡蛋、做韭菜馅饼、韭菜馅包子、还用韭菜鸡蛋来包饺子等都是北方人们喜爱吃的食物。用韭菜鸡蛋包饺子这是我老公的妈妈传授的经验,实在好吃赶紧分享给你们,希望大家喜欢。

韭菜鸡蛋饺子

首先准备以下食材:

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韭菜250克,鸡蛋4个,香油适量,盐适量,鸡精少许,蚝油少许,姜粉少许,温水适量,食用油少许。

制作步骤:

1、准备饺子馅材料。

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谢谢好友聋王的邀请

俗话说“好吃不过饺子,舒服不过躺着”。饺子反正是我的最爱,吃起来基本没够。有幸生活在大连这座海滨城市,饺子的品种更是多种多样。可以说要讲海鲜入馅包饺子,大连银喊第二估计没人敢说第一。

海肠这种鲜美的海鲜,口感艮啾鲜嫩。用薄薄的饺子皮把它的鲜锁住,一点汤汁都不让它流走。配上韭菜,更能提升它的美味。

大连街有一家声名远扬的粑粑馆,就是靠这一盘海肠饺子,成为大连街的美食打卡胜地。天天门前豪车如云,而且饺子现包现下每天***。

主料:活海肠,韭菜

配料:一品鲜酱油,熟油

做法:活海肠洗净去内脏,用剪子剪成小段。韭菜切末和海肠拌在一起,加上一品鲜酱油和熟油。迅速包制成饺子,下锅后浮起鼓肚即可捞出。

滋味鲜美,汤水淋漓。趁热吃的时候一定要先咬开一个小口,洗上一口鲜美的汤汁。然后再来品尝那海肠的艮啾Q弹,配上韭菜的鲜,恨不得把舌头吞下去。

海螺本身就有嚼头但不塞牙,口感好。黄瓜清香脆嫩,滋味足。

主料:活海螺,黄瓜

饺子不但好吃,还是营养很全面的食物,面粉做饺子皮是粮食类含丰富的碳水化合物,饺子馅可以包罗各种肉、虾、蔬菜、菌菇等食材,所以吃一个饺子就吃下了各种营养成分。好吃莫过饺子,它即是主食,也是菜,南方喜欢吃汤水饺,一碗汤饺吃得饱饱的,鲜美的饺子汤喝得满身都暖暖的。北方吃饺子干捞居多,加一小碟醋,就一两小酒,也是吃的、喝的幸福满满。

不同区域的饺子做法、用料也不同,饺子馅包罗万象,当地的特色食材,自家喜欢吃的菜、肉、鱼都可以剁了包进饺子里。北京比较常吃的有素馅和肉馅饺子,比如韭菜鸡蛋、猪肉***、猪肉大葱馅饺子;鲅鱼饺子则是胶东地区代表性的饺子。

大家都知道包饺子要用面粉和面团、擀皮、再填馅包成饺子,你们有做过不用面粉的饺子吗?对,不用面粉,而是用毛芋和红薯粉做饺子皮,煮好的饺子滑溜溜的,软软糯糯,饺子皮呈半透明状,很有特色,当地叫“山粉水饺”,这是浙江西南部丽水、遂昌一带的特色水饺。饺子馅的做法跟面粉饺子的一样选材、调制,我就不再介绍怎么做了。山粉水饺的独特之处在于饺子皮的制作,我就来介绍下山粉水饺的饺子皮怎么制作的。

毛芋,红薯粉。两样食材没有固定的比例,根据毛芋的含水量来确定红薯粉的用量。

1、毛芋刷洗干净,下锅煮熟,晾至不烫手剥干净毛芋皮

* 选择什么样的毛芋,当年新鲜产的,含水足,中等大小,形状圆润的,很容易煮软烂的芋艿,这种毛芋粉质丰富,包的山粉饺口感绵软

2、加入红薯粉,用手边捏毛芋边揉进红薯粉,红薯粉分多次加,能完全粘合毛芋揉成粉团就可以。这步也可以先将毛芋碾压成芋泥,再加入红薯粉揉成团,这步要趁热进行,等毛芋凉了粘性差很难将红薯粉粘合成团,毛芋最主要是起粘合剂的作用。要小心别烫着手

3、揉成这样光滑的粉团

* 毛芋泥挤捏得越细腻越好

饺子是大家最喜欢的食物,我家乡的特色水饺就是羊肉萝卜饺子。

我的家乡是在地处豫鲁交界的黄河滩,那里土地贫瘠,经济落后,至今仍是国家级贫困县,但是我们那里却盛产小寒尾山羊,过年吃羊肉水饺,则是我们家乡的传统与特色,这个饮食习惯一直传承到今天。

过年了,大人和孩子都沉浸在浓郁的年味中,不管家条件的好坏,大人们总要在集市上买上二斤羊肉,过年时吃上一两顿羊肉萝卜饺子,一到腊月二十七八,就能听到左右邻居,在菜板上剁羊肉饺子馅,传来的噼噼***的声音,把过年的气氛推上***,包羊肉萝卜馅饺子,我们那里有个传统的做法,就是把羊肉先剁好,加上调料后,把它养起来(即让肉馅入味),到年三十也就是除夕的下午,一家人热热闹闹的,坐在桌子前包饺子,所以一到腊月二十七八,人们就开始把羊肉饺子馅儿拌好,养起来备用。羊肉萝卜牛肉茶,猪***火加山楂,我不知道这句话的出处,但是它跟我们家乡的口味儿不谋而合,不知道这是偶遇,还是先人们有超前的智慧,以早就知道这种吃法是科学的,所以在我脑子里留下这样的思维,羊肉和萝卜是绝配的,只要吃羊肉饺子就一定要配萝卜。现在我就把这套“祖传秘方”介绍一下:羊肉二斤,把它剁碎,放适量盐,饺子料,香油,把它搅拌均匀,养上一两天,我们把萝卜切成片,然后放到开水锅里,煮一会儿,等水凉了以后,我们把萝卜捞出来,先把水沥尽,然后把萝卜片放到笼布里再挤压,把萝卜里的水给彻底挤压干净,这样就可以随时和羊肉搅拌成饺子馅,包出好吃的羊肉萝卜饺子了。

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